Cần tây có hương vị đặc trưng, giá trị dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe như chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư, giảm huyết áp. Nó là một loại rau xanh thuộc họ Umbelliferae.
Thân cần tây có màu xanh nhạt, rỗng, với các lá kép hình lông vũ có màu sẫm hơn. Hương vị sảng khoái của nó đi kèm với một chút vị đắng và hương thơm. Nó là một thành phần phổ biến trong súp, salad, món xào và dưa chua. Giàu chất dinh dưỡng và vitamin, cần tây cũng chứa chất khoáng và chất xơ.
Dưới đây là một số lợi ích lành mạnh của cần tây:
1. Hạ huyết áp
Do giàu kali và natri, cần tây điều chỉnh sự cân bằng điện giải trong cơ thể và giúp giảm huyết áp.
Một nghiên cứu được công bố trên Avicenna Journal of Phytomedicine vào năm 2015 đã tiết lộ rằng chiết xuất lá cần tây làm giảm huyết áp tâm thu, cholesterol và chất béo trung tính ở chuột thí nghiệm bị huyết áp cao do fructose gây ra.
Một nghiên cứu trên Tạp chí Y học Thần kinh cột sống năm 2021 đã báo cáo một kết quả thú vị về việc sử dụng cần tây để điều trị huyết áp cao ở người cao tuổi:
“Một người đàn ông 74 tuổi bị đau cổ và có tiền sử tăng huyết áp được chẩn đoán bởi nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc chính của ông. Ông ấy đã thử nhiều loại thuốc khác nhau để điều trị chứng tăng huyết áp của mình, nhưng ông ấy báo cáo rằng chúng gây cho ông tác dụng phụ là khó chịu ở ngực. Kết quả đo huyết áp khi khám sức khỏe ban đầu của ông là 150/80 mmHg”.
Theo lời khuyên của nhân viên phòng khám, bệnh nhân lớn tuổi uống nước ép cần tây hàng ngày và chọn liệu pháp xoa bóp cột sống cổ để giảm đau cổ.
Sáu tháng sau, huyết áp của ông giảm xuống còn 118/82 mmHg.
Một thí nghiệm được công bố bởi Phytotherapy Research đã phát hiện ra Apium Graveolens trong cần tây có tác dụng chống tăng huyết áp, có thể làm giảm huyết áp cao.
Trong thí nghiệm, 52 bệnh nhân bị huyết áp cao được chia thành hai nhóm (nhóm cần tây và nhóm giả dược) và huyết áp của họ được đánh giá bằng cách sử dụng theo dõi huyết áp động 24 giờ.
Huyết áp tâm thu, huyết áp tâm trương và huyết áp động mạch trung bình giảm đáng kể ở nhóm cần tây. Các thông số trên không thay đổi trong nhóm giả dược.
Kết quả cho thấy rằng như một chất bổ sung, chiết xuất hạt cần tây là phương pháp điều trị cho bệnh nhân bị huyết áp cao.
-
- (Shutterstock)
2. Thanh nhiệt giải độc
Cần tây chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp thanh nhiệt trong cơ thể đồng thời giải độc. Nó giúp giảm sốt, đau họng và các triệu chứng liên quan khác.
Một bài báo của Y học Thay thế và Bổ sung dựa trên bằng chứng đã chỉ ra rằng cần tây có chứa các hợp chất hóa học như axit caffeic, axit p-coumaric, apigenin, tanin, saponin và kaempferol. Do đó nó loại bỏ các gốc tự do và có đặc tính chống oxy hóa mạnh.
3. Giảm cân và hỗ trợ tiêu hóa
Cần tây rất giàu chất xơ và các enzym tự nhiên, kích thích đường tiêu hóa hoạt động đều đặn và hiệu quả.
Một nghiên cứu được công bố trên Food and Function cho thấy nước ép cần tây lên men (FCJ) ngăn ngừa đáng kể tình trạng tăng cân, rối loạn chuyển hóa lipid và tăng đường huyết. Nó cũng làm giảm sự tích tụ mỡ nội tạng trong cơ thể.
Ngoài ra, phân tích trình tự 16S rRNA cho thấy lượng FCJ đưa vào làm thay đổi thành phần của hệ vi khuẩn đường ruột và làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi, Lactobacillus, Ruminococcaceae UCG-014, Faecalibaculum và Blautia.
Do đó, nó làm giảm số lượng vi khuẩn có hại (Alloprevotella và Helicobacter pylori). Nước ép cần tây lên men có thể ngăn ngừa béo phì do chế độ ăn nhiều chất béo gây ra - nó cũng giúp cải thiện rối loạn hệ vi khuẩn đường ruột và rối loạn chuyển hóa liên quan đến béo phì do chế độ ăn nhiều chất béo gây ra.
4. Phòng chống ung thư
Cần tây có chứa một loại flavonoid được gọi là apigenin.
Một nghiên cứu năm 2001 đã phát hiện ra rằng việc điều trị bằng apigenin dẫn đến quá trình chết theo chương trình đáng kể của các tế bào ung thư biểu mô tuyến tiền liệt ở người (CA-HPV-10) thể hiện rõ từ (i) xét nghiệm bậc thang DNA, (ii) kính hiển vi huỳnh quang và (iii) TUNEL thử nghiệm, cho thấy apigenin thể hiện tác dụng ức chế tăng trưởng trong tế bào ung thư tuyến tiền liệt.
Tạp chí Phòng chống Ung thư đã đề cập rằng các đặc tính chống ung thư của apigenin điều chỉnh phản ứng của tế bào đối với stress oxy hóa và tổn thương DNA, đồng thời ngăn ngừa viêm nhiễm.
5. Cải thiện giấc ngủ
Magie và canxi trong cần tây giúp thư giãn các dây thần kinh và cơ bắp, đồng thời cải thiện chất lượng giấc ngủ.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, cần tây chứa 11 mg magie và 40 mg canxi.
Dưới đây là thành phần dinh dưỡng cho 100 gram cần tây:
- Canxi (40 mg)
- Magiê (11 mg)
- Phốt pho (24 mg)
- Kali (260 mg)
- Natri (80 mg)
- Kẽm (0,13 mg)
- Vitamin C (3,1mg)
- Vitamin E (alpha-tocopherol) (0,27 mg)
- Vitamin K (phylloquinone) (29,3 µg)
-
- Nước ép cần tây ngăn ngừa đáng kể tình trạng tăng cân, rối loạn chuyển hóa lipid, tăng đường huyết. (Shutterstock)
6. Tăng cường miễn dịch
Vitamin C và kẽm trong cần tây thúc đẩy khả năng miễn dịch và ngăn ngừa cảm lạnh.
Một nghiên cứu năm 2023 lưu ý rằng butylphthalide, một loại thuốc mới làm từ hạt cần tây giúp bảo vệ não một cách an toàn khỏi những tổn thương có thể xảy ra liên quan đến đột quỵ ở mô hình động vật bị đột quỵ do cục máu đông. Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng butylphthalide có thể giúp bảo vệ mô não khỏi bị hư hại khi nguồn cung cấp máu chứa oxy bị cắt đứt.
Nhìn chung, cần tây là một loại rau tốt cho sức khỏe, không chỉ ngon, tươi mát mà còn có nhiều lợi ích, nên trở thành một phần lý tưởng trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.
-
- Một loại thuốc mới làm từ hạt cần tây giúp bảo vệ não một cách an toàn khỏi những tổn thương có thể xảy ra liên quan đến đột quỵ trong mô hình động vật. (Shutterstock)
Theo Teng Cheng-Liang - The Epoch Times
Thanh Hương biên dịch
Bác sĩ Teng Cheng-Liang là một bác sĩ y học Trung Quốc và Tây y với hơn 20 năm kinh nghiệm y tế chuyên nghiệp. Ông là giám đốc của Chi Teh Medical Clinic & Cheng-Liang Medical Clinic ở Đài Bắc, Đài Loan. Ông tốt nghiệp Cao đẳng Y khoa tại Đại học Y khoa Đài Bắc và hoàn thành bằng Tiến sĩ về Y học cổ truyền Trung Quốc tại Đại học Trung y Nam Kinh.
