Với sự phổ biến của các nhà sản xuất bia thủ công, ngày càng có nhiều loại bia ‘lạ’. Một nhà sản xuất bia gần đây đã giới thiệu một loại bia màu xanh lam giàu tảo Spirulina. (Ảnh: Rojer/ Flickr CC BY-SA 2.0)

Tin vui cho những ‘fan beer’! Bia xanh giàu tảo Spirulina độc đáo

Bình luận Bách Diệp • 15:00, 17/02/22

Giúp NTDVN sửa lỗi

Các loại bia thủ công ngày càng trở nên phổ biến trong những năm gần đây và có nhiều hương vị, màu sắc và phong cách. Người tiêu dùng có nhiều lựa chọn hơn trước đây, và sản phẩm mới này là một loại bia màu xanh lam với tảo xoắn siêu dinh dưỡng.

Bia “Line” là một trong nhiều sản phẩm được sản xuất bởi Hoppy Urban Brew (La Brasserie HUB.) Nhà máy bia chuyên sản xuất các loại bia thủ công và có trụ sở tại thành phố Roubaix, miền bắc nước Pháp. Bia xanh là sản phẩm trí tuệ của một nhà sản xuất bia Pháp ngày nay. Họ nảy ra ý tưởng sau khi thử nghiệm với một sắc tố tự nhiên có tên là phycocyanin. Sắc tố xanh lam được tìm thấy trong tảo Spirulina tô màu cho bia có màu xanh lam độc đáo mà không kém phần bổ dưỡng.

(Phycocyanin là một phức hợp protein-sắc tố, một loại bột màu xanh chiết xuất từ tảo Spirulina, được tìm thấy trong vi khuẩn lam-còn gọi là tảo lam, các loại tảo đỏ và tảo cryptophyta.)

: Spirulina là một loại vi khuẩn lam quang hợp (tảo xanh lam) sống ở các vùng nước nhiệt đới, lấy năng lượng và ‘thức ăn’ từ ánh sáng mặt trời và carbon dioxide giống như thực vật. Do rất giàu protein, khoáng chất và vitamin nên thường được dùng làm thực phẩm bổ sung. (Ảnh: DanielaC173/ Flickr CC BY-SA 2.0)

Nhà máy bia và Công ty tảo xoắn tươi Etika Spirulina, đã hợp tác phát triển tạo ra sự khác biệt cho các sản phẩm của họ đồng thời nêu bật những lợi ích sức khỏe của tảo Spirulina. Kết quả thật đáng ngạc nhiên!

Về hương vị của bia xanh, nhân viên Mathilde Vanmansart nói rằng bia xanh có vị "nhẹ nhàng với hương trái cây", và tảo đã được thêm vào với màu sắc lạ mắt của nó.

Tảo Spirulina và phycocyanin

Tảo Spirulina thuộc chi Arthrospira. Loại tảo này được tìm thấy trong các ao, hồ và các lưu vực mặn của vùng ven biển. Nó chứa một loại protein thực vật mạnh mẽ được gọi là phycocyanin.

Tảo Spirulina được cho là một trong những dạng sống sớm nhất trên trái đất. Được biết đến từ thời cổ đại như một chất tăng cường năng lượng, ngày nay nó được coi là một loại siêu thực phẩm.

: Tảo Spirulina được coi là một loại siêu thực phẩm dinh dưỡng. (Ảnh: Pixabay)

Người Aztec Mexico và các nền văn hóa Trung Bộ châu Mỹ cổ đại khác đã thu hoạch tảo xoắn từ các vùng nước tĩnh ấm, bao gồm cả Hồ Texcoco. Được gọi là tecuitlatl, được họ sử dụng để tiếp thêm sinh lực cho người chạy bộ cũng như chữa lành nhiều loại bệnh tật trong ngày của họ.

Đàn ông và phụ nữ của bộ lạc Kanembu ở hồ Chad, Châu Phi, tiêu thụ tảo xoắn như một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của họ cho đến ngày nay. Người Kanembu đã thu hoạch những loại tảo xanh lam này từ thế kỷ thứ 9, người dân bản địa gọi nó là dihé. Loại tảo bản địa giàu chất dinh dưỡng này được phụ nữ thu hoạch trên bờ Hồ Chad.

: Bộ lạc Kanembu ở hồ Chad, Châu Phi đã thu hoạch loại tảo xanh lam giàu chất dinh dưỡng này từ thế kỷ thứ 9. Nó là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của họ cho đến ngày nay. Người dân bản địa gọi nó là dihé. (Ảnh: wikimedia)

Năm 2010, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp (FAO) của Liên hợp quốc tuyên bố rằng: dihé có thể đóng vai trò quan trọng trong cuộc chiến chống suy dinh dưỡng trên toàn thế giới.

Các cơ sở nuôi trồng tảo Spirulina hiện được tìm thấy ở khắp nơi trên thế giới, bao gồm California, Pháp, Hawaii, Đức, Ấn Độ và Trung Quốc.

Tảo Spirulina đặc biệt phổ biến đối với những người ăn chay vì nó là một trong số ít nguồn cung cấp vitamin B12 từ thực vật, thường có nguồn gốc từ các sản phẩm động vật như thịt, cá và trứng.

Tảo Spirulina có thể được tiếp cận rộng rãi như một chất bổ sung chế độ ăn uống tại các cửa hàng thực phẩm sức khỏe và cửa hàng thực phẩm tự nhiên, nơi nó có thể được mua ở dạng viên nén, bột hoặc mảnh.

: Sự thật thú vị: NASA đã dùng tảo xoắn trong bữa ăn của các phi hành gia trong không gian vì nó giúp ích trong quá trình phục hồi sức khỏe sau các chuyến đi dài hạn ngoài không gian. (Ảnh: wikimedia)

Hương vị từ rong biển hoặc thậm chí không có hương vị trong trường hợp của tảo xoắn xanh, thường được tăng cường khi kết hợp với sữa chua, nước trái cây, sinh tố hoặc các loại thực phẩm khác.

Sự thật thú vị: NASA đã dùng tảo xoắn trong bữa ăn của các phi hành gia trong không gian vì nó giúp ích trong quá trình phục hồi sức khỏe sau các chuyến đi dài hạn ngoài không gian.

Ngoài việc giảm huyết áp và ngăn ngừa ung thư, dùng tảo Spirulina đã được chứng minh là có thể điều trị các bệnh tự miễn dịch và cung cấp nguồn axit amin và protein liên tục. Nó chứa 10 loại vitamin, 8 khoáng chất và 18 loại axit amin, bao gồm cả vitamin; Thiamine (vitamin B1), Riboflavin (vitamin B2,) Niacin (vitamin B3), Đồng và Sắt; do đó tạo ra một chất bổ sung chế độ ăn uống cực kỳ mạnh mẽ - đặc biệt là một chất bổ sung phục hồi để bổ sung sau khi tập luyện.

Trong số nhiều lợi ích của khoáng chất này là tăng sản xuất tế bào bạch cầu, kháng thể và chất chống oxy hóa chống viêm. Những chất chống oxy hóa này có thể giúp giảm bớt dị ứng phấn hoa, lông động vật và bụi. Nghiên cứu cũng cho thấy rằng tảo xoắn chứa nhiều zeaxanthin, một sắc tố thực vật có thể giúp ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng. Hơn hết, nó còn có khả năng kháng khuẩn! Trong một thử nghiệm, nước súc miệng tăng cường spirulina và làm giảm nguy cơ hình thành mảng bám và viêm lợi.

Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy rằng tảo xoắn có thể chống lại bệnh mụn rộp, cúm và HIV - mặc dù vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để kiểm tra những tác dụng này.

Tin vui là bạn có thể tự trồng tảo xoắn

Đầu tiên và quan trọng nhất, spirulina là một loại tảo nước, có nghĩa là người ta sẽ phải nuôi trồng nó không phải trên đất liền, mà là trong một thùng chứa đầy nước hoặc một cái bể nào đó. Nếu bạn sống ở thành thị, có thể tận dụng một hồ bơi cũ ngoài trời, hoặc bất kỳ bể thủy tinh nào có sẵn- tùy thuộc vào số lượng bạn muốn.

Loại tảo này phát triển trong các hồ nước ấm có độ pH trên 7, nhưng cũng có thể được sống trong nước mặn và suối nước nóng. Nó tồn tại trong các dung dịch kiềm ở các điều kiện tối ưu khác. Bên ngoài môi trường ấm áp bình thường, hãy đảm bảo rằng nó được trồng trong nước có độ pH từ 8 đến 10.

Video tự trồng tảo xoắn:

Nhu cầu về bia xanh tăng vọt

Xavier Delannoy, người có trang trại cung cấp tảo xoắn, cho biết 1.500 chai bia xanh đã được bán, chỉ trong khoảng thời gian từ tháng 10 đến tháng 12 năm ngoái. Nhà máy bia hiện đang tăng cường sản xuất để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về loại bia xanh mới này.

Thợ nấu bia thủ công

Nói chung, các nhà sản xuất bia thủ công là những nhà sản xuất bia nhỏ độc lập và họ sẵn sàng thử nghiệm và thử những điều mới. Sử dụng những tinh chỉnh cụ thể của riêng họ đối với phong cách bia truyền thống và là một doanh nghiệp nhỏ, họ có quyền tự do sản xuất những hương vị hoàn toàn mới khá thường xuyên.

Video nhà máy sản xuất bia xanh: