Rau sam, loại "cỏ dại" khiêm tốn thường mọc tại các kẽ hở trên vỉa hè, mép đường và các khu vực đô thị khác, là một trong những siêu thực phẩm bổ dưỡng nhất và dễ trồng nhất thế giới.
Các nhà nghiên cứu đã chứng minh nó có thể làm giảm tiểu đường và cải thiện tình trạng hen suyễn.
Nó cũng là một loại thảo mộc chữa bệnh mạnh mẽ đã được sử dụng hàng ngàn năm trong y học phương Tây và y học Trung Quốc.
Một bài báo năm 2014 của các nhà nghiên cứu Malaysia trên Scientific World Journal đã tuyên bố rằng:
“Rau sam bổ dưỡng hơn so với một số loại rau trồng chủ yếu, hàm lượng beta-carotene, axit ascorbic và axit alpha linolenic trong cây sam thậm chí còn cao hơn.
Nó được coi là một loại thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng nhờ giá trị dinh dưỡng cao và đặc tính chống oxy hóa".
Có nguồn gốc từ Bắc Phi, Địa Trung Hải và tiểu lục địa Ấn Độ, rau sam là một loại cây mọng nước và rễ đỏ trong họ Portulaca oleracea, thường được trồng làm lớp phủ mặt đất.
Nó cao khoảng 6 inch (khoảng 15cm) với những chiếc lá dày, màu xanh đậm và thân nhẵn, màu hồng đỏ.
Rau sam ưa mọc dưới ánh nắng mặt trời và có thể phát triển ở hầu hết mọi loại đất. Cây ra hoa nhỏ màu vàng thành nhóm hai hoặc ba bông vào cuối hè và thường nở trong vài giờ đầu tiên của nắng sớm.
Nó phát triển tốt nhất khi thời tiết ấm áp. Mặc dù cần được tưới nước thường xuyên, nhưng nó có khả năng chịu hạn khá tốt, vì vậy nó dễ trồng và sẽ phát triển mạnh ở hầu hết mọi nơi.
Rau sam: Nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng
Rau sam rất giàu chất dinh dưỡng và được biết đến như một loại “siêu thực phẩm”. Nó là một trong những nguồn axit béo omega-3 thực vật phong phú nhất, vốn hay tìm thấy trong cá và hạt lanh.
Hầu hết mọi người kết hợp omega-3 với dầu cá, đây là một nguồn tốt, nhưng nó cũng chứa nhiều calo và cholesterol. Ngược lại, rau sam không có cholesterol và rất ít calo.
Loại rau này cũng rất giàu vitamin A và C, cũng như kali, magie, canxi, phốt pho và sắt.
Rau sam cũng chứa nhiều beta-carotene, được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể.
Vitamin A là một chất chống oxy hóa hỗ trợ làn da khỏe mạnh, thị lực và chức năng thần kinh. Chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do, vốn có thể gây viêm nhiễm và dẫn đến bệnh tật.
Hàm lượng vitamin C trong rau sam cũng rất lớn. Đây là một chất chống oxy hóa quan trọng khác giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện sức khỏe của tim, giảm viêm, đóng vai trò rất quan trọng để có sức khỏe tốt và làn da đẹp.
Một khẩu phần chỉ hơn hai cốc rau sam cung cấp cho bạn khoảng 35% lượng vitamin C khuyến nghị hàng ngày.
Rau sam rất dễ ăn vì toàn bộ cây đều có thể ăn được. Rau sam sống có vị khá tương tự với chanh, mặn, hơi chua và cũng tương đối giòn, giống như dưa chuột.
Đây là một nguồn bổ sung cho món salad và bánh mì (cả lá và thân), và nó hoàn hảo đối với các món súp, hoạt động như một chất làm đặc.
Theo truyền thống ở một số quốc gia, rau sam được thêm vào món cà ri và đặc biệt tốt khi ướp, có thể bảo quản cho đến mùa đông và thưởng thức quanh năm.
Chức năng chữa bệnh mạnh mẽ của rau sam
Hầu như tất cả các bộ phận của cây sam đều có thể được sử dụng làm thuốc, bao gồm thân, lá, hoa, chồi, hạt và nhựa cây.
Rau sam được đề cập trong các tác phẩm của nhà tự nhiên học và triết gia La Mã thế kỷ thứ nhất - Pliny the Elder.
Trong thời Đế chế La Mã, rau sam được sử dụng như một phương thuốc chữa đau đầu, viêm nhiễm, rối loạn bàng quang, kiết lỵ và bệnh trĩ.
Các bài viết của ông cũng cho thấy, rau sam đã được sử dụng trong chế độ ăn kiêng của người La Mã như một loại rau chính và bổ sung cho món salad.
Trong y học Ayurveda, hệ thống y học cổ truyền của Ấn Độ, rau sam được sử dụng để điều trị chứng khó tiêu, loét, phù nề, bệnh về mắt và hen suyễn.
Ở Trung Đông, nó cũng được sử dụng để ngăn ngừa bệnh còi, đẩy lùi giun, hạ sốt và điều trị các bệnh ngoài da.
Do đặc tính chữa bệnh phong phú của nó, rau sam có nhiều ứng dụng trong y học, một số ứng dụng được liệt kê dưới đây:
- Chất thanh lọc: Được sử dụng để thanh lọc hoặc làm sạch cơ thể.
- Thuốc bổ tim: Tăng hiệu quả và khả năng co bóp của tim, từ đó cải thiện lưu lượng máu đến tất cả các bộ phận của cơ thể.
- Chất làm mềm da: Làm mềm, làm dịu và giữ ẩm cho da.
- Thuốc giãn cơ: Thư giãn cơ bắp và giúp giảm co thắt hoặc co thắt cơ.
- Chống viêm: Giảm sự xuất hiện của chứng viêm trong cơ thể.
- Thuốc lợi tiểu: Giúp cơ thể một phần chất thải được bài tiết qua nước tiểu để đạt được khả năng tự làm sạch.
Ứng dụng của rau sam trong y học cổ truyền Trung Quốc
Trong y học cổ truyền Trung Quốc, rau sam được sử dụng như một loại thuốc thảo dược và được gọi là "rau trường thọ" trong văn hóa dân gian Trung Quốc cổ đại.
Trong hệ thống y học cổ truyền Trung Quốc, rau sam thuộc loại dược liệu thanh nhiệt giải độc, mát máu, thông ruột.
Do tính mát nên nó rất tốt để làm mát nhiệt độc và trục xuất ra khỏi cơ thể, đồng thời nó cũng có tính axit rất cao, có nghĩa là nó có đặc tính làm se và có thể hút ẩm cho cơ thể.
Đây cũng là lý do tại sao rau sam là một phương thuốc phổ biến cho bệnh tiêu chảy và đổ mồ hôi quá nhiều.
Theo y học cổ truyền, rau sam có thể điều trị các bệnh sau:
- Bỏng
- Lở loét
- Bệnh chàm
- Băng huyết sau sinh
- Chảy máu đường ruột
- Nhiễm trùng đường tiết niệu, tiểu ra máu
- Tiết dịch âm đạo
- Bốc hỏa và đổ mồ hôi ban đêm
- Kiết lỵ
- Bệnh trĩ
- Côn trùng cắn
- Rắn cắn
- Tiêu chảy
- Đổ quá nhiều mồ hôi
(Còn tiếp)
(*) Ảnh chủ đề: Common Purslane - CC BY-SA 4.0
Theo Epoch Times tiếng Trung
Hoàng Tuấn biên dịch
