Nếu bạn đã quen ăn đường ngọt khiến bạn cảm thấy dễ chịu, liệu bạn có chịu nổi nếu từ bỏ đường không? Khi nghĩ về lợi ích của việc bỏ đường, bạn sẽ thấy rằng điều đó hoàn toàn xứng đáng.
"Cơ thể bạn không cần đường (đường bổ sung)" - Feng Zixin, một bác sĩ chuyên khoa thận từ lâu đã quan tâm đến việc đẩy lùi bệnh tiểu đường loại 2, cho biết trong một cuộc phỏng vấn với The Epoch Times rằng sau khi bỏ đường, cơ thể bạn sẽ trải qua một số thay đổi rất bất ngờ.
10 lợi ích của việc kiêng đường trong một tháng
- Năng lượng dồi dào và lâu dài hơn
Becky Gillaspy, bác sĩ chỉnh hình và là tác giả của cuốn sách “Hướng dẫn và bí quyết ăn kiêng nhịn ăn gián đoạn”, nói với The Epoch Times: “Tôi thường gọi đường là ‘kẻ nói dối lớn’. Đường bổ sung nhanh chóng phân hủy thành đường đơn giản, mang lại cho con người nguồn năng lượng nhanh chóng, nhưng sau đó nó quay lại và lấy đi (năng lượng) đó khỏi chúng ta".
Gillaspy cho biết, vài ngày đầu tiên chúng ta ngừng ăn đường bổ sung có thể hơi khó chịu. Điều này là do cơ thể đã quen với việc sử dụng năng lượng nhanh chóng do đường cung cấp và biểu hiện ra cảm giác thèm ăn đường. Nhưng khi chúng ta chuyển sang nạp carbohydrate và các chất dinh dưỡng khác từ thực phẩm nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt, cơ thể dần có được năng lượng ổn định và bền vững hơn.
Nhiều người nhận thấy họ có nhiều năng lượng hơn sau khi kiêng đường một thời gian. Cơ thể nhanh chóng điều chỉnh, tìm kiếm nguồn nhiên liệu sẵn có tiếp theo để tiếp tục hoạt động, chuyển từ "nguồn đốt đường tốt hơn sang nguồn đốt chất béo tốt hơn", Gillaspy nói. Không còn những thăng trầm về năng lượng, quá trình trao đổi chất của bạn trở nên linh hoạt hơn và cảm giác thèm ăn của bạn dịu đi.
"Cơ thể của bạn sẽ có một diện mạo mới và trở thành một cơ thể không cần đường" - Feng Zixin nói.
- Giảm tình trạng kháng insulin
Đường huyết ổn định là lợi ích tất yếu sau khi cai đường, điều tuyệt vời hơn nữa là tình trạng kháng insulin cũng sẽ được giảm bớt.
Ăn nhiều đường làm tăng lượng đường trong máu, do đó tuyến tụy tiết ra insulin để giảm lượng đường trong máu. Tình trạng kháng insulin xảy ra khi cơ thể không còn nhạy cảm với insulin do insulin được tiết ra liên tục.
Theo một nghiên cứu đánh giá năm 2019 được công bố trên Tạp chí Y học Thử nghiệm Lâm sàng Nâng cao, tỷ lệ kháng insulin dao động từ 10% đến 30% ở các nhóm dân số khác nhau.
Một nghiên cứu trước đó do Đại học Nam California thực hiện cho thấy rằng việc giảm 40 gam đường bổ sung và giảm 5% lượng calo nạp vào qua đường bổ sung có thể làm giảm 20% lượng insulin tiết ra. Một nghiên cứu khác dựa trên cơ sở dữ liệu Khảo sát kiểm tra sức khỏe và dinh dưỡng quốc gia (NHANES) cho thấy tình trạng kháng insulin tăng 6% cho mỗi 8 ounce chất lỏng hoặc cốc đồ uống có đường được tiêu thụ.
Insulin lúc đói là thước đo tình trạng kháng insulin và một nghiên cứu bao gồm 2.500 người trưởng thành cho thấy những người không uống đồ uống có đường có lượng insulin lúc đói thấp hơn những người uống chúng.
- Cải thiện chứng viêm và đau
Sau khi bỏ đường, “điều tuyệt vời nhất là cơn đau đã biến mất”, một nhiếp ảnh gia tỏ lòng biết ơn với Gillaspy. Cô từng bị đau khớp và cơ nghiêm trọng đến mức gần như phải từ bỏ công việc chụp ảnh vốn phải đứng cả ngày. Bây giờ, "Pat 52 tuổi trông giống Pat 35 tuổi", cô viết.
Lượng đường bổ sung cao khiến cơ thể giải phóng các chất gây viêm. Nghiên cứu trên gần 10.000 người trưởng thành ở Anh cho thấy những người tiêu thụ nhiều đường từ đồ uống, trà, cà phê và ngũ cốc cũng có mức độ dấu hiệu viêm trong máu cao hơn.
Nghiên cứu trong lĩnh vực miễn dịch học cho thấy tác động của việc tiêu thụ quá nhiều đường đối với các bệnh viêm nhiễm ở người cần phải được giải quyết khẩn cấp. Lượng đường cao trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến viêm khớp dạng thấp, bệnh đa xơ cứng, bệnh vẩy nến, bệnh viêm ruột và viêm mãn tính mức độ thấp.
-
- Ăn quá nhiều đường có tác động đến các bệnh viêm nhiễm ở người, chẳng hạn như viêm khớp. (Shutterstock)
- Giảm cân dễ dàng hơn
Giảm cân trở nên dễ dàng hơn khi bạn bỏ đường.
Jessica Russo, nhà tâm lý học lâm sàng ở Philadelphia, Hoa Kỳ, đã đề cập trong một cuộc phỏng vấn với The Epoch Times rằng một trong những bệnh nhân của cô đã ăn quá nhiều và thừa cân, sau khi từ bỏ đường bổ sung và các loại carbohydrate tinh chế khác, đã giảm được 4,5 kg trong một tháng.
Một người đàn ông đã giảm thành công 25 kg nói với Gillaspy rằng anh ấy đã giảm được phần lớn số cân sau khi nghiêm túc từ bỏ đường.
Đường kích thích tiết insulin và lượng insulin cao sẽ thúc đẩy việc tích trữ chất béo - đó là lý do tại sao tình trạng kháng insulin có thể khiến việc giảm cân trở nên khó khăn hơn. Khi áp dụng chế độ ăn ít đường, nồng độ insulin sẽ thấp hơn, khiến các tế bào giải phóng chất béo.
Một phân tích tổng hợp được công bố trên Tạp chí Y học Anh đã đánh giá hơn 60 nghiên cứu và phát hiện ra rằng việc giảm lượng đường dẫn đến giảm cân trung bình 0,75 kg. Một nghiên cứu khác trên 120.000 người cho thấy việc tiêu thụ đồ uống có đường có liên quan đến tình trạng tăng cân bền vững lên tới 0,5 kg trong 4 năm, việc loại bỏ đồ uống có đường khỏi chế độ ăn giúp ngăn ngừa khoảng 25% mức tăng cân mỗi năm.
-
- Giảm cân trở nên dễ dàng hơn khi bạn bỏ đường. (Shutterstock)
- Trạng thái tinh thần được cải thiện
Russo cho biết, đường làm cạn kiệt vitamin B, vốn rất quan trọng đối với não con người. Nếu không có vitamin B, nhận thức sẽ không được minh mẫn, khả năng tư duy cũng giảm sút, đây là một trong những nguyên nhân khiến người ăn nhiều đường dễ cáu kỉnh.
Ngoài ra, trầm cảm có liên quan đến lo lắng và viêm nhiễm, Russo nói. Khi bạn cắt bỏ đường và tình trạng viêm nhiễm giảm đi, bạn cảm thấy nhẹ nhàng hơn và tràn đầy hy vọng hơn. Chúng ta thường nhận thấy sự khác biệt này nếu chúng ta chú ý một chút. Khi cảm thấy khó chịu, chúng ta có thể nhớ lại liệu đó có phải là do chúng ta đã ăn đường hay không.
Một nghiên cứu trên 16.000 người Mỹ trưởng thành đã được công bố trên tạp chí Frontiers of Public Health vào năm 2023. Kết quả cho thấy những người có tổng lượng đường ăn vào cao có tỷ lệ mắc bệnh trầm cảm cao hơn. Những người có tổng lượng đường tiêu thụ cao nhất có nguy cơ trầm cảm cao hơn 50% so với những người có tổng lượng đường tiêu thụ thấp nhất, và những kết luận tương tự đã được xác nhận bởi các nghiên cứu tổng hợp khác.
- Vị giác trở nên nhạy cảm
Khi mọi người đã quen với những món ăn ít ngọt, họ sẽ thấy rằng mình không cần quá nhiều vị ngọt.
Gillaspy nói: “Một trong những điều gây sốc nhất đối với mọi người khi họ từ bỏ đường là họ mất đi cảm giác thích đường”.
Russo cũng đề cập rằng sau khi nhiều người giảm lượng đường ăn vào, khi quay lại ăn những thực phẩm rất ngọt, họ cảm thấy nó có vị quá ngọt và không ngon.
Điều này là do các chất hóa học trong não và nhận thức về vị ngọt của vị giác trở nên mờ nhạt khi ăn chế độ ăn nhiều đường; khi tránh đường, các cơ quan này trở nên nhạy cảm hơn để có thể đáp ứng ít đường hơn.
“Việc từ bỏ đường sẽ mở ra một thế giới hoàn toàn mới về hương vị cho những món ăn mà bạn không thích trước đây”, Gillaspy nói và trích dẫn câu chuyện của chính mình làm ví dụ. Khi còn trẻ, cô nghiện đường nặng và thừa cân, khi đó những thực phẩm như cải brussels và dưa cải bắp chắc chắn không có trong đĩa của cô. Sau khi bỏ đường, cô bắt đầu thích những nguyên liệu này và thấy chúng rất ngon.
-
- Sau khi bỏ đường, nhiều loại thực phẩm tốt cho sức khỏe sẽ có hương vị thơm ngon. (Shutterstock)
- Giảm hoặc đẩy lùi bệnh gan nhiễm mỡ
Feng Zixin cho biết một lượng lớn đường bổ sung gây ra gan nhiễm mỡ, "về cơ bản là do cách chuyển hóa đường fructose".
Ông giải thích rằng loại đường mà chúng ta thường nhắc đến là sucrose, và một phân tử sucrose bao gồm một phân tử glucose và một phân tử fructose. Mọi tế bào trong cơ thể đều có thể sử dụng glucose làm năng lượng, trong khi fructose không thể được sử dụng bởi bất kỳ tế bào nào trong cơ thể, vì vậy chúng đi thẳng đến gan, nơi một phần được chuyển hóa thành chất béo.
"Fructose và đường tinh luyện có hại cho bạn hơn so với đường thông thường. Chúng thậm chí còn tệ hơn lượng calo rỗng hoặc thậm chí là tinh bột thông thường”. Feng Zixin nhấn mạnh rằng đây là lý do tại sao việc bỏ đường lại quan trọng đến vậy để ngăn ngừa sự phát triển thêm của gan nhiễm mỡ.
Một thử nghiệm trên trẻ em và thanh thiếu niên được công bố trên tạp chí Gastroenterology cho thấy việc giảm lượng fructose (kiểm soát ở mức 4% tổng lượng calo) trong 9 ngày liên tiếp có thể làm giảm mỡ gan khi tổng lượng calo nạp vào ở mức trung bình giảm từ 7,2% xuống 3,8%, và quá trình tổng hợp fructose thành chất béo ở gan giảm đáng kể. Một thử nghiệm kéo dài 8 tuần khác nhằm kiểm soát lượng đường bổ sung cho thấy quá trình tạo mỡ ở gan giảm từ 35% xuống 24%.
Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Y học Anh năm 2017 đề xuất rằng việc giảm 20% lượng đường bổ sung có thể làm giảm tỷ lệ mắc bệnh gan nhiễm mỡ, viêm gan nhiễm mỡ, xơ gan và ung thư gan; giảm lượng ăn vào 50%, tác động tích cực này sẽ tăng lên tương ứng.
- Cải thiện sức khỏe đường ruột và khả năng miễn dịch
Bạn có thể không nhận ra rằng đau bụng hoặc cảm lạnh thường xuyên có thể là do ăn quá nhiều đường.
Nghiên cứu cho thấy đường trong chế độ ăn ảnh hưởng đến các tế bào miễn dịch trong ruột, cho phép vi khuẩn gây bệnh thay thế vi khuẩn có lợi. Ngoài ra, để tiêu hóa các độc tố do ăn nhiều đường, cơ thể sẽ thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột, phá vỡ sự cân bằng ban đầu, tính toàn vẹn của biểu mô ruột và khả năng miễn dịch của niêm mạc ruột cũng bị giảm. Ngoài ra, ăn quá nhiều đường và lượng đường trong máu cao sẽ làm tăng tính thấm của ruột, phá hủy khả năng che chắn của ruột, làm tăng nguy cơ nhiễm trùng.
Russo cũng đề cập rằng tiêu thụ đường có thể làm giảm lượng kẽm trong cơ thể, chất này rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch.
- Da trở nên trẻ hơn
Bạn muốn trông trẻ hơn? Bạn muốn các đốm trên mặt và da của bạn biến mất? Từ bỏ đường có lẽ là cách đơn giản và tiết kiệm tiền nhất.
Đường sẽ bị oxy hóa cùng với protein trong cơ thể chúng ta để tạo thành sản phẩm cuối cùng của glycation (AGE). Sản phẩm cuối cùng của quá trình glycation là một loạt các chất phức tạp, ngoại trừ các thành phần riêng lẻ, đều gây độc cho cơ thể và tích tụ trong các mô.
Dần dần, các vấn đề về da sẽ xuất hiện: vàng, sạm, kém đàn hồi, nếp nhăn ngày càng sâu…
Các sản phẩm cuối cùng của quá trình glycation cũng gây ra những thay đổi trên da từ bên trong. Nó cản trở quá trình lành vết thương, gây tổn thương và gây ra apoptosis tế bào da, đồng thời gây viêm.
Việc bỏ đường không chỉ giúp làn da của bạn khỏe mạnh và trẻ trung hơn mà còn làm giảm độc tố trong cơ thể và tránh các bệnh lão hóa.
Sản phẩm cuối cùng của quá trình glycation góp phần gây ra các bệnh liên quan đến tuổi tác như bệnh thoái hóa thần kinh, xơ vữa động mạch và các bệnh viêm mãn tính. Nếu có tình trạng kháng insulin và tiểu đường, quá trình tích tụ sản phẩm cuối cùng của glycation sẽ diễn ra nhanh hơn, dẫn đến nhiều biến chứng khác nhau.
-
- Bạn muốn các đốm trên mặt và da của bạn biến mất? Từ bỏ đường có lẽ là cách đơn giản và tiết kiệm tiền nhất. (Shutterstock)
- Giảm nguy cơ mắc các bệnh chuyển hóa mãn tính
Sau khi bỏ đường một thời gian, bạn sẽ nhận thấy nhiều chỉ số trong máu được cải thiện, điều này có liên quan đến việc giảm lượng đường fructose nạp vào.
Không chỉ một nửa sucrose bao gồm fructose, mà xi-rô có hàm lượng fructose cao, được bổ sung rộng rãi vào thực phẩm chế biến sẵn, cũng có hàm lượng fructose từ 42% đến 55%.
Bằng chứng lâm sàng cho thấy chế độ ăn nhiều fructose góp phần gây rối loạn lipid máu và các bệnh chuyển hóa liên quan.
Ngoài ra, quá trình chuyển hóa fructose ở gan còn dẫn đến tăng axit uric, axit uric trong máu cao là tiền thân của bệnh gút. Các nghiên lớn đã xác nhận rằng việc tiêu thụ thường xuyên đồ uống có đường và lượng đường fructose cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ tăng axit uric máu và bệnh gút.
Bởi vì việc tiêu thụ đường trong chế độ ăn uống có liên quan có hại đến rất nhiều vấn đề về nội tiết và trao đổi chất, một nghiên cứu đánh giá năm 2023 được công bố trên Tạp chí Y khoa Anh đã trực tiếp nêu rõ: “Không có bằng chứng đáng tin cậy nào về mối liên hệ có lợi giữa lượng đường ăn vào và bất kỳ kết quả sức khỏe nào”.
Theo Lý Phàm – Epochtimes
Thanh Hương biên dịch
