Thịt heo từ lâu đã trở thành một món ăn thiết yếu trong bữa cơm hàng ngày của mọi gia đình. Tuy nhiên, liệu mọi bộ phận trên cơ thể của lợn đều đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm hay không?
Nghiên cứu mới từ một nhà khoa học về thực phẩm đã cảnh báo rằng trên cơ thể lợn có một bộ phận cực bẩn và không nên ăn, đặc biệt là đối với trẻ em và người già, vì có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh.
Theo báo cáo báo điện tử hàng đầu Thái Lan Sanook, Phó Giáo sư Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Thực phẩm, trường Đại học Bách Khoa (Hà Nội), cho biết phổi heo là bộ phận bẩn nhất trên cơ thể lợn.
Lý do chủ yếu là do heo thường xuyên hít thở bụi bẩn và vi khuẩn qua đường hô hấp, cộng thêm thói quen rúc mõm xuống đất, khiến phổi heo dễ dàng tích tụ nhiều bụi bẩn và chất ô nhiễm hơn các bộ phận khác.
Phó Giáo sư Nguyễn chia sẻ thêm rằng khoảng 60% thành phần độc hại trong thức ăn chăn nuôi có thể tồn đọng trong phổi heo. Hơn nữa, khâu vệ sinh bộ phận này cũng gặp nhiều khó khăn, khiến nhiều nhà cung cấp thường vứt bỏ phổi heo thay vì chế biến thành thực phẩm cho con người.
Ông khẳng định rằng quan niệm "phổi heo giàu dinh dưỡng" là một sai lầm. Ngay cả khi phổi heo được xử lý và vệ sinh kỹ lưỡng, người già và trẻ em với hệ miễn dịch yếu vẫn có nguy cơ cao nhiễm các chất độc hại dẫn đến mắc bệnh.
Ngoài ra, ông cũng khuyến cáo nên hạn chế ăn nội tạng của các loài động vật như gà, heo, bò, đặc biệt là phổi nên tránh hoàn toàn.
Quan điểm này cũng vấp phải tranh cãi từ giới y khoa. Một số bác sĩ tại Trung Quốc cho rằng với kỹ thuật chăn nuôi hiện đại, phổi heo không còn bẩn như nhiều người vẫn nghĩ.
Tuy nhiên, họ cũng khuyến cáo người dân nên hạn chế ăn các loại nội tạng như lòng heo, não heo, gan heo để tránh nạp quá nhiều cholesterol trong não và chất độc trong gan.
Mặc dù vẫn còn tranh cãi về mức độ an toàn của phổi heo, nhưng việc hạn chế ăn bộ phận này, đặc biệt là đối với trẻ em và người già, vẫn được khuyến cáo để đảm bảo sức khỏe.
Lựa chọn thực phẩm an toàn và chế độ ăn uống cân bằng là điều quan trọng để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.
Theo Li Dongqi - Aboluowang
Bảo Vy
