Một số hải sản chứa ký sinh trùng và kim loại nặng, cách lựa chọn và chế biến thế nào cho an toàn?

Sở dĩ hầu hết mọi người thích ăn hải sản là vì hải sản có hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao nên giá thành đắt hơn rất nhiều so với các nguyên liệu thông thường. Nhưng điều này vẫn không ngăn cản được nhiều người có sở thích ăn hải sản. Khi ăn hải sản, có một số điều chúng ta cần chú ý.

Khi nấu hải sản tại nhà, chúng ta phải nấu hải sản thật kỹ. Nếu hải sản không được nấu chín hoàn toàn, ký sinh trùng trong hải sản có thể dễ dàng xâm nhập vào cơ thể thông qua đường ăn uống. Điều này sẽ gây hại cho cơ thể chúng ta! Vì vậy cần cẩn thận khi ăn hải sản.

Ngoài việc nấu hải sản thật kỹ, bạn cũng nên nhớ mua hải sản tươi sống, chất lượng cao. Hầu hết hải sản bạn thấy trong siêu thị đều được bảo quản trong đá viên, một số được bảo quản trực tiếp trong tủ đông, lúc này chúng ta phải để mắt và lựa chọn thật kỹ! Bạn không biết một số hải sản đã bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu, hải sản không có ghi ngày sản xuất trên bao bì không những đắt tiền mà còn ảnh hưởng đến mùi vị. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn những loại hải sản có nhiều ký sinh trùng và kim loại nặng nhất, các bạn xem xong nhớ chú ý khi chọn mua.

Những loại hải sản đông lạnh không có ngày sản xuất và hạn sử dụng bạn không nên mua (Ảnh: pixabay)

1. Các loại hải sản có vỏ

Các loại hải sản có vỏ như nghêu, sò, hến, hàu... sống trong môi trường bùn đất, cát nên dễ bị nhiễm ký sinh trùng. Một số ký sinh trùng phổ biến trong các loại hải sản có vỏ là sán lá gan, sán lá phổi, sán dây,... Các ký sinh trùng này có thể gây ra các bệnh lý nghiêm trọng như viêm gan, viêm phổi, nhiễm trùng đường máu,...

Những loại hải sản có vỏ chúng ta cần vệ sinh và nấu chín kỹ (Ảnh: pixabay)

2. Các loại hải sản sống ở vùng nước ô nhiễm

Các loại hải sản sống ở vùng nước ô nhiễm có thể bị nhiễm độc kim loại nặng. Một số loại kim loại nặng phổ biến trong hải sản là thủy ngân, chì, asen,... Các loại kim loại nặng này có thể gây ra các bệnh lý như gây tổn thương thần kinh, tim mạch, ung thư,...

3. Các loại hải sản nuôi trồng

Các loại hải sản nuôi trồng thường được sử dụng nhiều hóa chất, kháng sinh để phòng bệnh và kích thích tăng trưởng. Các chất hóa học và kháng sinh này có thể tích tụ trong cơ sở hải sản và gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Loại hải sản được nuôi trồng thường được sử dụng nhiều hóa chất và kháng sinh bạn nên hạn chế mua (Ảnh: pixabay)

Để hạn chế nguy cơ nhiễm trùng ký sinh và kim loại nặng từ hải sản, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

• Chọn hải sản tươi sống: Hải sản tươi sống có màu sắc tươi sáng, thịt chắc, không có mùi hôi.
• Vệ sinh hải sản trước khi nấu: vệ sinh hải sản bằng nước muối, nước chanh, giấm, rượu,... để loại bỏ ký sinh trùng và bụi bẩn.
• Nấu chín hải sản kỹ trước khi ăn: Tránh ăn hải sản sống hoặc chín tái, hải sản sống hoặc chín tái có thể chứa nhiều ký sinh trùng và vi khuẩn gây bệnh. Nấu chín hải sản ở nhiệt độ ít nhất 70 độ C để diệt ký sinh trùng và vi khuẩn.
• Không nên ăn quá nhiều hải sản trong một tuần: Hải sản giàu protein, ăn quá nhiều có thể gây vấn đề về tiêu hóa.

Không ăn hải sản quá nhiều trong một tuần (Ảnh: pixabay)

Khi tiêu thụ hải sản, việc lựa chọn và chế biến đúng cách là quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe. Tránh ăn các loại hải sản có vỏ sống như nghêu, sò, hến, đặc biệt là từ vùng nước ô nhiễm. Hạn chế tiêu thụ hải sản đông lạnh và nên chú ý đến nguồn gốc, chất lượng của sản phẩm.

Chúng ta cũng nên tuân thủ các biện pháp an toàn như nấu chín hải sản đúng cách, vệ sinh thực phẩm trước khi nấu, và chọn hải sản tươi sống để đảm bảo chất lượng. Việc này giúp giảm nguy cơ nhiễm ký sinh trùng và kim loại nặng từ hải sản.

Cuối cùng, để đảm bảo sự an toàn và dinh dưỡng, người tiêu dùng cần tìm hiểu và áp dụng những biện pháp thích hợp khi mua, chế biến và tiêu thụ hải sản. Điều này không chỉ mang lại trải nghiệm ẩm thực tốt hơn mà còn đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Khả Vy biên tập