Muối hay còn gọi là natri clorua, là một khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cân bằng chất lỏng, chức năng cơ bắp và dẫn truyền thần kinh trong cơ thể.
Những năm gần đây khá phổ biến xu hướng giảm lượng muối ăn vào để cải thiện sức khỏe. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn loại bỏ muối hoàn toàn khỏi chế độ ăn trong 30 ngày?
Chế độ ăn thừa muối ảnh hưởng đến sức khỏe
Theo Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan, quá nhiều muối trong chế độ ăn uống có liên quan đến các vấn đề sức khỏe như huyết áp cao, bệnh tim và đột quỵ.
Chế độ ăn thừa muối cũng có thể gây mất canxi, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của xương. Hầu hết người Mỹ tiêu thụ ít nhất 1.5 thìa cà phê muối mỗi ngày, tức là khoảng 3400mg natri, cao hơn nhiều so với nhu cầu của cơ thể chúng ta.
Theo hướng dẫn của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), người trưởng thành nên hạn chế lượng natri ăn vào dưới 2300mg mỗi ngày, hoặc khoảng một thìa cà phê muối ăn.
Cô Sotiria Everett, một chuyên gia dinh dưỡng và trợ lý giáo sư lâm sàng tại Khoa Dinh dưỡng thuộc Khoa Gia đình, Dân số và Y tế Dự phòng tại Stony Brook Medicine, nói với The Epoch Times rằng mặc dù quá nhiều natri có thể làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp, nhưng nguy cơ này còn cao hơn đối với những người có các yếu tố rủi ro khác.
Chuyên gia Everett cho biết: “Thật không may, nhiều người mắc một hoặc nhiều tình trạng liên quan đến việc phát triển bệnh cao huyết áp”.
Một số lượng đáng kể người Mỹ sống với những điều kiện này.
Hơn 30% dân số Hoa Kỳ bị thừa cân, khoảng 11% mắc bệnh tiểu đường và ước tính cứ 3 người trưởng thành thì có 1 người mắc hội chứng chuyển hóa.
Cô nói thêm: “Vì vậy, điều quan trọng là phải nhận ra ảnh hưởng của natri, vì hạn chế natri chỉ là một bước để ngăn ngừa huyết áp cao”.
Nữ chuyên gia khuyên rằng, những người có nguy cơ tăng huyết áp cao hơn hoặc những người đang điều trị huyết áp nên đặt mục tiêu tiêu thụ 1500mg natri mỗi ngày.
-
- Chế độ ăn thừa muối cũng có thể gây mất canxi, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của xương. (Pixabay)
Điều gì xảy ra khi chúng ta cắt giảm muối hoàn toàn?
Cũng cần lưu ý rằng không nên ăn quá ít muối hoặc loại bỏ muối khỏi chế độ ăn uống, vì cơ thể cần một lượng natri nhất định để hoạt động bình thường.
Ngoài ra, nhiều loại thực phẩm chế biến có chứa một lượng lớn natri, vì vậy ngay cả khi cố gắng cắt giảm muối khỏi chế độ ăn uống, thì hầu hết mọi người sẽ phải thay đổi đáng kể thói quen ăn uống.
Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn loại bỏ muối hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của mình?
Điều đầu tiên xảy ra thực sự là một sức khỏe tích cực; việc giảm đáng kể lượng natri đưa vào có thể giảm giữ nước và đầy hơi, vì lượng natri dư thừa trong cơ thể sẽ khiến cơ thể giữ nước.
Tuy nhiên, loại bỏ muối hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống sẽ mang lại một số hậu quả rất nghiêm trọng đối với sức khỏe. Trong một nghiên cứu, Tiến sĩ Robert A. McCance cố gắng loại bỏ muối khỏi chế độ ăn của các tình nguyện viên trẻ tuổi, chỉ mất 10 ngày để các đối tượng thiếu muối bị chuột rút, khó thở, chán ăn và buồn nôn.
1. Hạ natri máu
Natri là một chất điện giải quan trọng giúp điều chỉnh chức năng cơ và thần kinh. Nếu không có đủ natri, cơ thể sẽ bị yếu cơ, chuột rút và co giật. Tình trạng này được gọi là hạ natri máu.
Hạ natri máu nghiêm trọng có thể gây co giật, hôn mê hoặc thậm chí tử vong ở người lớn tuổi. Bất kỳ sự mất cân bằng điện giải nào (quá nhiều hoặc quá ít) đều có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng về tim, chẳng hạn như ngừng tim đột ngột.
2. Thiếu iot
Một hậu quả tiềm ẩn khác của việc loại bỏ muối là nó có thể dẫn đến giảm lượng iot mà cơ thể nhận được. Hầu hết muối được iot hóa để đảm bảo chúng ta có đủ trong chế độ ăn uống của mình.
Iot là một khoáng chất quan trọng đối với chức năng tuyến giáp và thường được thêm vào muối như một chất bổ sung dinh dưỡng. Nếu không có đủ iot, tuyến giáp có thể hoạt động bất thường, từ đó dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe.
Mặc dù có nhiều chương trình phổ biến muối iot cho quần chúng, nhưng cho đến nay, nó chỉ mang lại lợi ích cho khoảng 71% dân số toàn cầu. Người dân ở nhiều nơi vẫn không có đủ iot trong chế độ ăn uống và sự thiếu hụt tiếp tục là một vấn đề sức khỏe cộng đồng.
-
- Một hậu quả tiềm ẩn khác của việc loại bỏ muối là nó có thể dẫn đến giảm lượng iot mà cơ thể nhận được. (Pxhere)
3. Tăng sức đề kháng insulin
Loại bỏ muối khỏi chế độ ăn uống cũng có thể làm tăng tình trạng kháng insulin, dẫn đến tăng lượng đường trong máu và có liên quan đến bệnh tiểu đường loại 2. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Metabolism kết luận rằng ăn quá ít muối có liên quan đến sự gia tăng kháng insulin, dẫn đến sự phát triển của bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch.
Cách tiếp cận tốt nhất là giữ lượng muối ăn vào ở mức duy trì sức khỏe nhưng tránh ăn quá nhiều hoặc quá ít.
Giữ lượng muối ở mức lành mạnh
Một trong những cách tốt nhất để giữ lượng natri trong mức lành mạnh là tránh ăn quá nhiều thực phẩm chế biến sẵn hoặc đóng gói, thường có muối làm chất bảo quản. Theo FDA, hơn 70% lượng natri trong chế độ ăn uống của chúng ta đến từ thực phẩm chế biến chứ không phải từ muối ăn được thêm vào thực phẩm khi nấu hoặc ăn.
Cô Everett khuyên: “Những người thường xuyên ăn thực phẩm chế biến sẵn nên cắt giảm và ăn nhiều thực phẩm nấu tại nhà hơn. Mọi người cũng nên chuyển từ thực phẩm mặn sang những thực phẩm không thêm muối, chẳng hạn như các loại hạt sống thay vì các loại hạt có muối, hoặc bánh quy không ướp muối và rau đóng hộp không thêm muối”.
Tuy nhiên, khi ăn rau hoặc đậu đóng hộp với muối, nữ chuyên gia khuyên bạn nên rửa sạch chúng bằng nước để loại bỏ một phần natri.
Nhiều loại pho mát phổ biến, nước sốt mua ở cửa hàng và thịt chế biến sẵn cũng chứa nhiều natri. Những thực phẩm này không nên ăn thường xuyên và cần theo dõi thành phần.
Cô Everett khuyên: “Thay vì ăn nhiều muối, hãy ăn trái cây, vốn chứa nhiều kali và có thể giúp giảm tác dụng hạ huyết áp của natri”.
Giảm lượng muối ăn vào có thể có lợi cho một số người, nhưng điều quan trọng là phải làm như vậy một cách cân bằng mà vẫn cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng cần thiết để hoạt động bình thường.
Theo George Citroner từ The Epoch Times
Bảo Vy biên dịch
George Citroner viết các bài báo về sức khỏe và y học, bao gồm các chủ đề ung thư, bệnh truyền nhiễm và tình trạng thoái hóa thần kinh. Anh đã được trao giải thưởng Media Orthopaedic Reporting Excellence (MORE) vào năm 2020 cho một câu chuyện về nguy cơ loãng xương ở nam giới.
