Bắp cải nếu được ngâm chua có thể trở thành món khai vị có tác dụng bổ gan, giải độc. Hơn nữa, vitamin U trong bắp cải còn giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày, góp phần ngăn ngừa tình trạng viêm loét đường tiêu hóa và ung thư dạ dày.
Bắp cải: Vị thuốc tự nhiên chữa bệnh dạ dày và bồi bổ can thận
Bắp cải là một loại rau họ cải giàu chất phytochemical, vốn là một chất chống ung thư, do đó ăn bắp cải thường xuyên có thể hạn chế nguy cơ mắc ung thư.
Loại rau này còn chứa vitamin U (S-methylmethionine), được coi như một loại thuốc tự nhiên cho đường tiêu hóa.
Vitamin U có thể bảo vệ niêm mạc dạ dày, sửa chữa các mô bị tổn thương trong cơ thể, cải thiện tình trạng viêm loét đường tiêu hóa và giúp ngăn ngừa ung thư dạ dày.
Y học cổ truyền cho rằng bắp cải có tính bình, vị ngọt, rất tốt cho sức khỏe đường tiêu hóa.
Yu Yawen, giám đốc Phòng khám Y học Cổ truyền Shangxi, chỉ ra rằng một số loại thuốc chữa bệnh dạ dày của Nhật Bản có sử dụng chiết xuất từ bắp cải, đồng thời bà cũng khuyên bệnh nhân nên ăn bắp cải để cải thiện tình trạng bệnh.
Ví dụ, một bệnh nhân bị cảm nóng (như sốt cao, đau họng, không cảm thấy lạnh, nước mũi đục vàng) và chức năng tiêu hóa kém, uống nước ép rau bắp cải, vấn đề tiêu hóa sẽ thuyên giảm.
Tuy nhiên, những người dễ bị tiêu chảy hoặc phụ nữ đang trong kỳ kinh nguyệt không thích hợp ăn bắp cải sống, tốt nhất nên nấu chín trước khi ăn.
Ngoài ra, bắp cải còn là “thực phẩm giàu canxi” có thể bồi bổ xương. Vì hàm lượng axit oxalic trong bắp cải thấp nên không dễ ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi của cơ thể.
Nó cũng chứa nhiều vitamin K, một chất dinh dưỡng giúp tạo ra các loại protein khác nhau cần thiết cho quá trình đông máu và tạo xương.
Một số nghiên cứu cho rằng, hấp thụ nhiều vitamin K hơn sẽ giúp giảm tỷ lệ gãy xương hông.
-
- Một số nghiên cứu cho rằng, hấp thụ nhiều vitamin K hơn sẽ giúp giảm tỷ lệ gãy xương hông. (Unsplash)
Phát hiện của các nghiên cứu hiện đại về lợi ích của bắp cải đối với xương cũng phù hợp với lý thuyết y học cổ đại Trung Hoa.
Theo đó, bắp cải có công năng bổ can thận, ích tủy, ích khớp, cường gân cốt, do “thận chủ xương” nên ăn bắp cải có thể giúp xương phát triển, ngăn ngừa loãng xương.
Quả thận trong y học Trung Hoa thuộc về tập hợp nhiều chức năng hệ thống trong toàn bộ cơ thể, chẳng hạn như hệ thống sinh sản và tiết niệu, hệ thống nội tiết, v.v.
Tây y cũng cho rằng thận có thể tổng hợp và tiết ra một số chất, kích thích tủy xương sản sinh ra máu và kích hoạt vitamin D3. Người mắc bệnh thận mãn tính cũng dễ bị loãng hoặc gãy xương.
Yu Yawen nói thêm rằng chức năng chính của bắp cải là chăm sóc lá lách và dạ dày.
Khi chức năng tiêu hóa và hấp thụ của lá lách và dạ dày tốt, cơ thể sẽ nhận được nhiều dinh dưỡng, từ đó tăng cường cơ bắp và xương một cách tự nhiên.
Bắp cải ngâm chua có thể bổ gan, giải độc
Bắp cải có chứa Indoles - một dưỡng chất chống ung thư, có khả năng bảo vệ gan, tăng chuyển hóa và giải độc gan.
Nếu bạn ngâm chua bắp cải, thì nó không những tăng tác dụng bổ gan mà còn có rất nhiều công dụng nổi bật khác.
Rau ngâm có vị chua, y học Trung Quốc cho rằng vị chua rất tốt cho sức khỏe của gan.
Yu Yawen cho biết một bệnh nhân nữ của bà chịu áp lực công việc trong thời gian dài, kèm theo các triệu chứng mất ngủ, tim đập nhanh và lão hóa đường ruột do mãn kinh gây ra.
Bà khuyên bệnh nhân nên ăn điều độ một số loại rau, trái cây và kim chi để điều chỉnh. Kết quả là tình trạng của người đó tốt hơn nhiều.
Nguyên nhân là do kim chi chua có thể khơi thông gan khí, thúc đẩy quá trình vận chuyển và chuyển hóa của lá lách cũng như dạ dày.
-
- Kim chi chua có thể khơi thông gan khí, thúc đẩy quá trình vận chuyển và chuyển hóa của lá lách cũng như dạ dày. (Unsplash)
Bắp cải ngâm chua còn có thể cải thiện khả năng giải độc, tăng cường miễn dịch, làm đẹp da và ngăn ngừa các bệnh như cao huyết áp, xơ cứng động mạch và viêm loét dạ dày.
Đường ruột là cơ quan miễn dịch lớn nhất trong cơ thể, bổ sung lợi khuẩn có thể nuôi dưỡng hệ khuẩn đường ruột tốt, điều tiết phản ứng miễn dịch.
Lactobacillus plantarum trong kim chi có khả năng chống lại môi trường axit, nên có thể đảm bảo một tỷ lệ sống sót nhất định sau khi đi qua đường tiêu hóa của con người.
Bản thân chất xơ trong bắp cải có thể sử dụng làm thức ăn cho vi khuẩn tốt trong ruột, từ đó hỗ trợ đại tiện dễ dàng hơn.
Chất xơ cũng có thể hấp thụ các chất độc trong cơ thể, chẳng hạn như axit mật, cholesterol hoặc các sản phẩm bệnh lý và giảm sự tích tụ chất độc trong cơ thể.
Yu Yawen cho biết, một số người sẽ bị nổi mụn trên da do táo bón hoặc viêm nhiệt do chứng thấp. Điều này liên quan đến chế độ ăn quá nóng hoặc quá tức giận.
Lúc này ăn một ít bắp cải lên men sẽ giúp đại tiện giải độc. Hơn nữa bản thân bắp cải là một loại rau có tính hàn, sẽ không làm nặng thêm tình trạng nóng trong người, những đặc tính này có lợi cho việc cải thiện tình trạng da.
Ngoài ra, chế độ ăn uống nhiều thịt cá, rượu bia có thể làm tăng nguy cơ cao huyết áp, xơ cứng động mạch, loét dạ dày và ung thư.
Theo quan điểm của y học cổ truyền, hầu hết những người có thói quen ăn uống kiểu này đều dễ mắc chứng đàm thấp. Đây là sản phẩm bệnh lý của quá trình trao đổi chất kém.
Lúc này, họ cần ăn một số thực phẩm có thể giúp thanh lọc cơ thể.
Yu Yawen chỉ ra rằng nhiều người sẽ ăn men vi sinh và thực phẩm tốt cho sức khỏe, "nhưng tôi nghĩ những thứ tự nhiên vẫn là tốt nhất".
Nói chung, rau lên men có chứa vi khuẩn axit lactic và chất xơ, giúp loại bỏ chứng đàm thấp, đường huyết cao, lipid máu cao và cao huyết áp.
Những người sau bữa ăn thường bị khó tiêu, đầy bụng cũng có thể ăn bắp cải lên men, có thể kích thích khẩu vị, thúc đẩy tiêu hóa.
Theo The Epoch Times tiếng Trung
Hoàng Tuấn biên dịch
