Không giống như hầu hết các loại trà được pha bằng cách đổ nước nóng lên lá, lá matcha được nghiền thành bột mịn và tiêu thụ toàn bộ.
Cách trồng và thu hoạch matcha cũng rất độc đáo - chỉ sử dụng lá non của cây trà (Camellia sinensis) và cây được che bóng khoảng một tháng trước khi thu hoạch để cải thiện hương vị và màu sắc cũng như tăng hàm lượng hoạt chất sinh học như theanine, caffeine, diệp lục và các catechin khác nhau. Sau đó, lá non được nghiền bằng máy để tạo ra loại bột mịn màu xanh mà chúng ta gọi là matcha.
1. Lợi ích cho não và nhận thức
Matcha chứa nhiều hợp chất gọi là catechin - chất chống oxy hóa mạnh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe - nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ thực phẩm giàu catechin có tác dụng ngăn ngừa và điều trị nhiều bệnh mãn tính.
Ngày càng nhiều nghiên cứu cho thấy trà xanh có tác dụng tốt cho não, có thể tăng cường nhận thức, cải thiện trí nhớ và sự tập trung, nâng cao tâm trạng và thậm chí bảo vệ não chống lại các rối loạn thoái hóa thần kinh như Alzheimer và Parkinson.
Một nghiên cứu sử dụng matcha làm đồ uống đã thử nghiệm tác dụng của nó đối với tâm trạng và hiệu suất nhận thức. Những người tham gia làm các bài kiểm tra nhận thức đánh giá khả năng chú ý, xử lý thông tin, làm việc và trí nhớ theo từng giai đoạn. Kết quả, những người sử dụng đồ uống có matcha đã chứng minh sự cải thiện đáng kể về khả năng chú ý cơ bản và tốc độ tâm thần vận động khi phản ứng với các kích thích so với nhóm dùng giả dược.
Một nghiên cứu khác đánh giá kết quả của việc uống 2 gram bột trà xanh mỗi ngày trong ba tháng đối với những người già ở viện dưỡng lão bị rối loạn chức năng nhận thức. Những người tham gia đã tăng đáng kể điểm nhận thức sau ba tháng tiêu thụ trà xanh.
2. Hỗ trợ giảm cân
Uống matcha thường xuyên có thể làm tăng quá trình trao đổi chất và giúp bạn đốt cháy chất béo hiệu quả hơn. Tất nhiên, không có cách giảm cân nhanh chóng nào, nhưng việc thêm matcha vào chương trình giảm cân có thể giúp nâng cao kết quả của bạn.
Một nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ đã chứng minh rằng matcha làm tăng sinh nhiệt - tốc độ đốt cháy calo của cơ thể.
Matcha cũng hỗ trợ giảm cân lành mạnh bằng cách giúp bạn cảm thấy no hơn, nghĩa là bạn sẽ ăn ít hơn. Matcha chứa một loại catechin gọi là EGCG, hay epigallocatechin-3-gallate, làm tăng cholecystokinin - một loại hormone đường ruột khiến bạn cảm thấy no.
Trong một nghiên cứu khác, việc tiêu thụ trà xanh giúp cải thiện quá trình giảm mỡ bụng ở người trưởng thành thừa cân và béo phì.
3. Cải thiện sức khỏe răng miệng
Nghiên cứu cho thấy matcha cải thiện sức khỏe răng miệng. Không ai thích bị hôi miệng - khoảng 90% hơi thở có mùi là do vi khuẩn trong miệng. Hơi thở hôi xuất phát từ các hợp chất lưu huỳnh dễ bay hơi được tạo ra trong miệng. Các polyphenol trong trà có tác dụng kháng khuẩn và khử mùi có thể giúp chống lại hơi thở có mùi.
Trong một nghiên cứu, khi so sánh với kẹo cao su, bạc hà và dầu hạt mùi tây, trà xanh đã chứng minh tác dụng giảm đáng kể nhất lượng khí gây hôi miệng. Đặc tính kháng khuẩn của trà xanh cũng sẽ kiểm soát vi khuẩn trong miệng và giữ cho miệng luôn sạch sẽ.
Trà xanh, chẳng hạn như matcha thậm chí có thể chống sâu răng. Các nghiên cứu cho thấy trà xanh có thể ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám và sự phát triển của vi khuẩn, ngăn ngừa sự hình thành sâu răng, giữ cho răng chắc khỏe và có sức khỏe tốt.
4. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Matcha tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp hạn chế sự xâm nhập của virus, vi khuẩn và những vị khách không mời khác. EGCG là một catechin và chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp chống lại vi khuẩn và virus một cách hiệu quả.
Matcha cũng chứa một danh sách đáng kể các vitamin và khoáng chất cần thiết để duy trì hệ thống miễn dịch mạnh mẽ, bao gồm vitamin C và vitamin B1 (thiamine), B2 (riboflavin) và B3 (niacin), magie, flo, kẽm, selen, crom, và chứa chất chống oxy hóa nhiều gấp 10 lần so với trà xanh - khiến matcha trở thành một chất tăng cường miễn dịch siêu hạng!
5. Lợi ích cho da
Ngoài việc là một thức uống thơm ngon, matcha còn được chứng minh là có lợi cho làn da. Matcha có thể được thêm vào các sản phẩm bôi ngoài da khác nhau để phát huy tác dụng.
Catechins trong matcha là chất khử độc tuyệt vời, có khả năng loại bỏ các gốc tự do - vốn gây lão hóa nhanh.
Một nghiên cứu cho thấy trà xanh cải thiện mụn trứng cá bằng cách giảm sản xuất bã nhờn - một chất nhờn mà cơ thể sản xuất để giữ nước cho da.
Một nghiên cứu khác cho thấy việc sử dụng trà xanh có tác dụng bảo vệ chống lại tác hại của tia cực tím từ mặt trời - nguyên nhân chính gây ra stress oxy hóa và đẩy nhanh quá trình lão hóa.
Một đánh giá cũng cho thấy EGCG (một lần nữa là catechin) có lợi trong việc thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương và ngăn ngừa sẹo nhờ khả năng chống viêm, kháng khuẩn, tạo mạch (hình thành mạch máu mới) và chống xơ hóa (làm giảm sự phát triển của mô sợi).
6. Ổn định mức cholesterol
Ngoài việc giảm cân, nghiên cứu cho thấy uống matcha thường xuyên là một cách tuyệt vời để giữ mức cholesterol của bạn được cân bằng.
Cả trà xanh và trà đen đều đã được nghiên cứu để giúp giảm mức cholesterol một cách tự nhiên. Tuy nhiên, matcha chứa lượng chất chống oxy hóa có lợi cao hơn nhiều, giúp giảm cholesterol LDL, loại cholesterol có thể tích tụ trong động mạch và làm tăng nguy cơ đột quỵ và đau tim.
Một nghiên cứu cho thấy matcha chứa chất chống oxy hóa, thành phần hoạt tính sinh học và polyphenol gấp 10 lần so với các loại trà xanh khác.
Matcha cũng được đề xuất như một cách để giảm nguy cơ mắc bệnh tim vì khả năng giảm cholesterol của nó.
Trong một phân tích tổng hợp gồm 14 thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng, đồ uống hoặc chiết xuất trà xanh làm giảm đáng kể lượng cholesterol toàn phần và cholesterol LDL.
Một nghiên cứu khác cho thấy chiết xuất trà xanh làm giảm cholesterol trong huyết tương ở gan và động mạch chủ của thỏ được nuôi bằng cholesterol.
Trong một nghiên cứu khác trên 936 phụ nữ khỏe mạnh sau mãn kinh, các nhà nghiên cứu muốn khám phá hiệu quả và tác động của chiết xuất trà xanh đối với cholesterol trong máu.
Họ được chia thành hai nhóm, một nhóm sử dụng chiết xuất trà xanh và nhóm còn lại nhận giả dược hàng ngày trong 12 tháng.
Các nhà nghiên cứu kết luận rằng những phụ nữ sử dụng chiết xuất trà xanh đã giảm đáng kể lượng cholesterol toàn phần và cholesterol LDL, đặc biệt là những phụ nữ có lượng cholesterol toàn phần tăng cao khi bắt đầu nghiên cứu.
7. Cải thiện tâm trạng, lo lắng và trầm cảm
L-theanine là một axit amin được tìm thấy trong lá trà và trà xanh là nguồn dồi dào nhất. L-theanine chịu trách nhiệm tạo ra hương vị umami của trà và có một loạt lợi ích sức khỏe, bao gồm chống oxy hóa mạnh mẽ, chống viêm, bảo vệ thần kinh và chống ung thư.
L-theanine là lý do tại sao uống matcha có thể giúp thư giãn, giảm căng thẳng và lo lắng. L-theanine cũng có thể kết hợp với caffeine để tăng cường năng lượng mà không gây bồn chồn, khó chịu - vốn là cảm giác mà chúng ta đã quá quen thuộc khi uống quá nhiều cà phê hoặc nước tăng lực.
Hàm lượng l-theanine cao trong matcha cũng đã được chứng minh là có ảnh hưởng trực tiếp đến não bằng cách tăng sóng não alpha - cho phép não bộ được thư giãn mà không gây buồn ngủ.
Trong số năm loại sóng não khác nhau, sóng não alpha xảy ra khi chúng ta nghỉ ngơi, thư giãn và thường đạt được khi chúng ta nằm mơ, thực hành chánh niệm hoặc thiền định. Nghiên cứu cho thấy sóng não alpha có nhiều lợi ích tích cực, như giảm trầm cảm và lo lắng.
Theo Emma Suttie - The Epoch Times
Bảo Vy biên dịch
Emma là một bác sĩ châm cứu. Trong 10 năm qua, cô đã viết nhiều bài có chủ đề sức khỏe cho nhiều ấn phẩm. Hiện cô là phóng viên sức khỏe của The Epoch Times, chuyên về y học phương Đông, dinh dưỡng, chấn thương và lối sống.
