Bơ rất giàu chất dinh dưỡng cho tóc và da, đồng thời có nhiều chất béo lành mạnh, chất xơ và protein. Tuy nhiên, đối với một số người, bơ có thể mang lại một số tác dụng không tốt.
Giá trị dinh dưỡng của bơ
Bơ cực kỳ giàu chất dinh dưỡng, bao gồm kali; magie; vitamin A, C, E, K1 và B6; axit pantothenic; cholin; lutein; zeaxanthin và phytosterol. Nó cũng chứa 71% axit béo không bão hòa, 13% axit béo polylodic và 16% axit béo bão hòa. Những axit béo này giúp duy trì mức cholesterol tốt trong máu (HDL) và thúc đẩy quá trình hấp thụ các chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo.
Nghiên cứu lâm sàng đã phát hiện ra rằng bơ cũng đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe tim mạch, kiểm soát cân nặng và chống lão hóa.
Đối với hầu hết mọi người, bơ nên trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày của họ.
Vậy một người nên tiêu thụ bao nhiêu quả bơ mỗi ngày?
Thông thường, một nửa quả bơ cỡ bình thường là đủ. Một nửa trong số này nặng khoảng 68g, chứa 114 calo, 10,5g chất béo và 4,6g chất xơ. Nếu lượng calo hàng ngày của một người có kích thước bình thường là khoảng 2.000 calo thì một nửa quả bơ chiếm khoảng 5,7% lượng calo cần thiết trong một ngày.
Nếu chế độ ăn uống của bạn cân bằng và đủ dinh dưỡng thì bạn không cần phải ăn bơ hàng ngày. Nhưng nếu chế độ ăn uống của bạn thiếu chất thì các chất dinh dưỡng trong loại quả này - chẳng hạn như axit béo không bão hòa lành mạnh, chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa có thể bổ sung dưỡng chất cho bạn. Nếu bạn là một vận động viên, bạn có thể cần nhiều chất dinh dưỡng này hơn và có thể tăng vừa phải lượng bơ ăn vào. Tuy nhiên, nếu chế độ ăn uống của bạn đã cân bằng và bạn tập thể dục nhiều thì không cần thiết phải ăn bơ hàng ngày.
Điều đáng nói là tỷ lệ chất dinh dưỡng đa lượng của chế độ ăn ketogenic thường là 70% chất béo, 20% protein và 10% carbohydrate. Đối với những người theo chế độ ăn ketogenic, bơ là nguồn chất béo đáng tin cậy. Tuy nhiên, vì hoàn cảnh của mỗi người là khác nhau nên lượng bơ tiêu thụ cần được xác định phù hợp.
Ai nên tránh bơ?
Mặc dù bơ rất giàu chất dinh dưỡng nhưng một số nhóm người phải hết sức cẩn thận khi ăn nó.
Ví dụ, những người bị dị ứng với mủ cao su nên thận trọng khi ăn bơ. Điều này phổ biến hơn ở những phụ nữ trung niên mà công việc hàng ngày đòi hỏi họ phải đeo găng tay cao su. Ăn bơ có thể khiến họ nhạy cảm hơn với phản ứng dị ứng với mủ cao su, gây dị ứng với các thực phẩm khác, chẳng hạn như hạt dẻ và chuối. Phản ứng dị ứng có thể biểu hiện dưới dạng phát ban, phù mạch, nổi mề đay, hen suyễn, viêm kết mạc và các triệu chứng dị ứng ở miệng như ngứa và sưng lưỡi.
Những người đang ăn kiêng cũng cần kiểm soát lượng bơ ăn vào vì hàm lượng calo cao.
Những người phải duy trì mức cholesterol nhất định cũng nên cẩn thận. Bơ có chứa beta-lanosterol, một hợp chất có thể ảnh hưởng đến sự hấp thu cholesterol.
Cuối cùng, những người mắc bệnh gan cũng nên thận trọng. Nghiên cứu trên động vật cho thấy ăn quá nhiều bơ có thể dẫn đến gan nhiễm mỡ ở chuột. Nghiên cứu chủ yếu tập trung vào tỷ lệ khẩu phần cụ thể theo hàm lượng calo: 40% từ chất béo, 40% từ carbohydrate và 20% từ protein. Tỷ lệ này gây ra sự tích tụ chất béo ở chuột và nhóm ăn nhiều axit béo không bão hòa đơn nhất có nhiều khả năng bị gan nhiễm mỡ nhất. Ngẫu nhiên thay, hầu hết dầu trong bơ là axit béo không bão hòa.
Nói chung, khó có thể tin rằng mọi người sẽ tiêu thụ một lượng lớn bơ như vậy cùng với carbohydrate cùng một lúc. Vì vậy, đối với hầu hết mọi người, một lượng bơ thích hợp sẽ không dẫn đến gan nhiễm mỡ.
Lợi ích của quả bơ đối với gan
Ăn một lượng bơ thích hợp cho người có chức năng gan bình thường sẽ có lợi cho gan.
Đầu tiên, quả bơ có chứa axit oleic, giúp giảm lượng chất "xấu"; cholesterol (LDL) trong cơ thể và thậm chí có thể cải thiện HDL. Bằng cách này, tuy không ảnh hưởng trực tiếp đến gan nhưng lại mang lại lợi ích gián tiếp.
Nghiên cứu cho thấy các hợp chất trong bơ có thể giúp cơ thể sản xuất glutathione chống oxy hóa mạnh mẽ, đóng vai trò quan trọng trong việc giải độc gan.
Bơ cũng chứa nhiều nguyên tố vi lượng, vitamin và chất chống oxy hóa. Những chất này làm giảm tình trạng viêm mãn tính trong cơ thể, bao gồm cả viêm gan.
Chất xơ trong bơ giúp tiêu hóa và kiểm soát cân nặng, tăng cường độ nhạy insulin, gián tiếp kiểm soát béo phì, đồng thời còn có lợi cho sức khỏe tim mạch và điều hòa huyết áp. Vì vậy, bơ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu và một số bệnh chuyển hóa.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng dầu bơ có thể làm giảm bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu bằng cách cải thiện chức năng của ty thể và giảm căng thẳng oxy hóa cũng như viêm nhiễm do ăn nhiều chất béo, nhiều đường trái cây.
Tóm lại, bơ là một thực phẩm bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống của một người trong hầu hết các trường hợp, nhưng những người bị dị ứng với mủ cao su, bệnh gan, những người cần duy trì mức cholesterol nhất định và những người đang ăn kiêng nên thận trọng khi ăn bơ. Điều quan trọng nhất là phải duy trì sự cân bằng và có chế độ ăn uống điều độ vì mọi thực phẩm đều có thể gây hại cho sức khỏe khi tiêu thụ quá mức.
Theo Jingduan Yang - The Epoch Times
Bảo Vy biên dịch
TS.BS Jingduan Yang là một bác sĩ tâm thần chuyên về y học tổng hợp và y học cổ truyền Trung Hoa cho các bệnh mãn tính về tâm thần, hành vi và thể chất. Ông đã đóng góp cho các cuốn sách "Integrative Psychiatry", "Medicine Matters" và "Integrative Therapies for Cancer". Đồng tác giả "Facing East: Ancient Secrets for Beauty+Health for Modern Age" của HarperCollins và "Clinical Acupuncture and Ancient Chinese Medicine" của Oxford Press. Bác sĩ Yang cũng là người sáng lập Viện Y học Tích hợp Yang và Viện Châm cứu Lâm sàng Hoa Kỳ, đồng thời là Giám đốc điều hành của Trung tâm Y tế Phương Bắc (Middletown, New York) kể từ tháng 7 năm 2022.
