Một báo cáo dài 32 trang có sự tham gia nghiên cứu của 210.000 người do Khoa Dinh dưỡng thuộc Trường Y tế Công cộng Harvard công bố năm 2020 cho thấy, sức khỏe tim mạch liên quan đến trạng thái viêm trong cơ thể, và thực phẩm có thể làm trầm trọng thêm hoặc cải thiện tình trạng này.
Hiểu thế nào về viêm?
"Viêm" trong chế độ ăn chống viêm không giống với "viêm" do virus hoặc vi khuẩn gây ra mà chúng ta thường biết.
Khi cơ thể bị thương hoặc nhiễm trùng, các tế bào miễn dịch sẽ bắt đầu hoạt động. Ví dụ, chúng tập trung tại vị trí bị thương, tiết ra nhiều yếu tố viêm tại vị trí này, khiến nơi bị viêm sưng đỏ.
Đây là phản ứng viêm bình thường của cơ thể, còn gọi là viêm cấp tính, giúp cơ thể loại bỏ các tác nhân gây hại bên ngoài hoặc các chất thải không cần thiết bên trong.
Phản ứng viêm cấp tính thường chỉ kéo dài vài giờ, tối đa vài ngày. Sau khi yếu tố gây hại bên ngoài được giải trừ, phần tế bào miễn dịch tăng thêm này sẽ chết và tiêu biến, tình trạng viêm sẽ khỏi.
Tuy nhiên, nếu hệ miễn dịch luôn ở trạng thái phản ứng chiến đấu, cả hệ miễn dịch và tác nhân gây bệnh đều không thể đánh bại lẫn nhau, tạo nên thế cân bằng, thì sẽ trở thành viêm kéo dài, còn gọi là viêm mãn tính.
Nghiên cứu cho thấy nhiều bệnh liên quan đến tình trạng viêm mãn tính trong cơ thể, bao gồm béo phì, tim mạch, ung thư, Alzheimer và tiểu đường.
Các nhà khoa học khuyến nghị rằng việc ngăn ngừa ung thư thông qua chế độ ăn uống dinh dưỡng có giá trị thực tiễn cao.
Một báo cáo dài 32 trang có sự tham gia nghiên cứu của 210.000 người do Khoa Dinh dưỡng thuộc Trường Y tế Công cộng Harvard công bố năm 2020 cho thấy, sức khỏe tim mạch liên quan đến trạng thái viêm trong cơ thể, và thực phẩm có thể làm trầm trọng thêm hoặc cải thiện tình trạng này.
Chế độ ăn chống viêm bao gồm những gì?
Do các loại thực phẩm khác nhau ảnh hưởng đến tình trạng viêm nhiễm khác nhau trong cơ thể, vì vậy đối với mỗi từng thực phẩm, bạn nên tìm hiểu tác dụng chống viêm hoặc thúc đẩy quá trình viêm của chúng.
Nhìn chung, thịt đỏ, thực phẩm chế biến sẵn, nhiều đường, nhiều dầu mỡ thường dễ gây viêm hơn.
Thịt đỏ chứa Neu5Gc, một phân tử axit sialic không có trong cơ thể con người. Phân tử này có thể bị hệ miễn dịch nhận diện là kẻ xâm nhập từ bên ngoài, từ đó gây viêm. Thí nghiệm trên động vật đã chứng minh rằng ăn nhiều thịt đỏ trong thời gian dài sẽ làm tăng nguy cơ ung thư ở chuột.
Thực phẩm chế biến sẵn như bánh mì, đồ uống có đường, nước sốt salad, thịt chế biến sẵn... thường có hàm lượng đường, muối, chất béo cao và chứa nhiều axit béo chuyển hoá, dễ gây viêm mãn tính cho cơ thể.
Ngoài ra, chế độ ăn chống viêm không chỉ đơn thuần là một chế độ ăn uống thông thường mà là một mô hình ăn uống có tác dụng chống lại quá trình viêm nhiễm trong cơ thể.
Những mô hình này thường tập trung vào thực phẩm có nguồn gốc thực vật, nhấn mạnh vào việc ăn nhiều trái cây và rau quả, ngũ cốc nguyên hạt, thực phẩm giàu axit béo omega-3, thịt nạc và gia vị tự nhiên...
10 loại thực phẩm chống viêm tốt nhất
Viêm mãn tính là nguyên nhân tiềm ẩn của nhiều bệnh mãn tính như tim mạch, ung thư, tiểu đường và bệnh Alzheimer. Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát tình trạng viêm và bảo vệ sức khỏe tổng thể.
Dưới đây là 10 loại thực phẩm chống viêm tốt nhất mà bạn nên bổ sung vào chế độ ăn uống của mình:
- Cá hồi
Cá hồi là nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào, có đặc tính chống viêm mạnh mẽ.
Omega-3 giúp giảm bớt các triệu chứng viêm khớp, cải thiện sức khỏe tim mạch và thậm chí có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Nên ăn cá hồi ít nhất hai lần mỗi tuần.
- Rong biển
Rong biển là nguồn cung cấp chất xơ và khoáng chất tuyệt vời, bao gồm iốt, magie và sắt. Chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa, trong khi các khoáng chất hỗ trợ nhiều chức năng của cơ thể.
Ngoài ra, rong biển cũng chứa các hợp chất chống viêm có thể bảo vệ chống lại bệnh tim mạch và ung thư.
- Dầu ô liu nguyên chất
Dầu ô liu nguyên chất là một loại dầu ăn lành mạnh được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cải thiện chức năng não và chống viêm.
Loại dầu này chứa polyphenol, một loại chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể, từ đó ngăn ngừa tổn thương tế bào.
- Rau họ cải
Rau họ cải là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa tuyệt vời. Các chất dinh dưỡng này giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ chống lại tổn thương tế bào và giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Các loại rau họ cải cũng chứa sulforaphane, một hợp chất có đặc tính chống viêm mạnh mẽ.
- Việt quất
Việt quất là một loại trái cây mọng nước giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là anthocyanin.
Anthocyanin có đặc tính chống viêm mạnh mẽ và có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim mạch, ung thư và suy giảm nhận thức.
- Nghệ
Nghệ là một loại gia vị có màu vàng tươi có chứa curcumin, một hợp chất chống viêm mạnh mẽ.
Curcumin có hiệu quả tương đương với một số loại thuốc chống viêm không kê đơn nhưng không gây ra tác dụng phụ. Nghệ có thể được sử dụng tươi, ở dạng bột hoặc bổ sung.
- Gừng
Gừng là một loại gia vị phổ biến được sử dụng trong nhiều món ăn và đồ uống.
Nó có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa có thể giúp giảm bớt các triệu chứng viêm khớp, buồn nôn và đau bụng.
Gừng cũng có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
- Tỏi
Tỏi là một loại thực phẩm có đặc tính chống viêm và chống vi khuẩn mạnh mẽ. Tỏi có thể giúp giảm bớt các triệu chứng viêm khớp, hạ huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tỏi cũng có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch.
- Trà xanh
Trà xanh là một loại trà giàu chất chống oxy hóa có đặc tính chống viêm mạnh mẽ. Chất chống oxy hóa trong trà xanh có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim mạch, ung thư và suy giảm nhận thức. Trà xanh cũng có thể giúp tăng cường chức năng não và cải thiện tâm trạng.
- Khoai lang
Khoai lang là một loại thực phẩm giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa, trong khi các vitamin và khoáng chất hỗ trợ nhiều chức năng của cơ thể. Khoai lang cũng chứa anthocyanin, một loại chất chống oxy hóa có đặc tính chống viêm.
Bổ sung những thực phẩm chống viêm này vào chế độ ăn uống là một cách tuyệt vời để cải thiện sức khỏe tổng thể và giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Hãy nhớ kết hợp chế độ ăn uống lành mạnh với lối sống tích cực bao gồm tập thể dục thường xuyên và ngủ đủ giấc để đạt được kết quả tốt nhất.
Theo Song Yun - Aboluowang
Bảo Vy
