Cà rốt là thực phẩm bổ dưỡng, có nhiều cách sử dụng như nấu các món ăn hay làm nước ép. Tuy nhiên, vì không biết mà kết hợp cà rốt cùng một số thực phẩm sau sẽ gây hại đến sức khỏe của bạn.
Cà rốt chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết khác như: protein, carbohydrate, đường, vitamin C, canxi, photpho, magie, kali, biotin… giúp cơ thể ngăn ngừa ung thư (ung thư phổi, ung thư vú, ung thư ruột kết), cải thiện làn da, ngăn ngừa nếp nhăn, da khô, mụn trứng cá.
Cà rốt chứa rất nhiều beta-carotene chuyển đổi thành vitamin A trong gan, tăng cường thị lực, bảo vệ mắt, giúp mắt chống lại quá trình thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do tuổi tác.
Chính vì thế, cà rốt là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn. Nhưng khi nấu cà rốt thì bạn nên tránh nấu chung với các loại thực phẩm dưới đây để tránh nguy cơ bị ngộ độc:
- Cà rốt không nên ăn cùng củ cải
Có lẽ các món kết hợp cà rốt và củ cải khá phổ biến trong bữa ăn của nhiều người, ví dụ như: canh củ cải cà rốt, cà rốt và củ cải luộc, kho… Hai loại thực phẩm này tốt cho sức khỏe nhưng khi chế biến chung lại gây hại. Cụ thể, trong củ cải trắng chứa lượng vitamin C rất cao, rất tốt cho sức khỏe của con người, trong cà rốt lại chứa một lượng chất phân giải enzim, vô hiệu hóa tác dụng của vitamin C, ăn cùng lúc sẽ phá hủy các thành phần dinh dưỡng.
- Cà rốt kỵ với cà tím
Bạn không nên nấu hai loại thực phẩm này cùng với nhau vì các chất dinh dưỡng trong cà tím và cà rốt sẽ tạo ra phản ứng, khi ăn sẽ gây khó tiêu và mang đến một số tác hại nhất định cho dạ dày.
- Không nấu cà rốt với cà chua
Cà rốt chứa enzym phân giải vitamin C có trong cà chua nên khi dùng chung hai loại thực phẩm này sẽ làm giảm các thành phần dinh dưỡng của nhau.
- Không nấu cà rốt với gan động vật
Gan động vật chứa hàm lượng kim loại cao, đặc biệt là đồng và sắt. Trong khi đó, vitamin C có trong cà rốt có khả năng làm oxy hóa các khoáng chất trên và làm mất công hiệu của các ion kim loại. Ngoài ra, cellulose và axit oxalic trong cà rốt sẽ làm rối loạn quá trình hấp thụ sắt trong cơ thể.
- Cà rốt đại kỵ với thủy, hải sản có vỏ
Các loại thủy hải sản có vỏ, đặc biệt là tôm hay cua, khi ăn kèm với cà rốt có thể gây ngộ độc nguy hiểm. Điều đó là do trong vỏ các loài trên thường chứa 1 lượng lớn các asen hóa trị 5, khi kết hợp với vitamin C có nhiều trong cà rốt sẽ bị biến thành asen hóa trị 3. Đây là hoạt chất có tên gọi khác là thạch tín, chứa hàm lượng độc tố cực cao rất nguy hiểm.
- Không nên chế biến cà rốt cùng giấm
Nhiều người có thói quen làm món chua ngọt bằng cà rốt pha nước chấm có giấm chua. Tuy nhiên cà rốt chứa nhiều carotene, khi carotene kết hợp với giấm sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng mà carotene đem lại cho sức khỏe. Vì vậy khi chế biến món ăn chúng ta không nên kết hợp giấm và cà rốt với nhau.
- Không ăn cà rốt kèm với ớt
Ngoài việc giàu Beta – carotene ra cà rốt còn chứa vitamin C phân giải enzyme mà ớt lại có chứa hàm lượng lớn vitamin C. Chính vì vậy không nên ăn cà rốt sống cùng với ớt để tránh tình trạng giảm giá trị dinh dưỡng của ớt.
- Trước khi ăn cà rốt, không ăn thực phẩm có tính axit
Các thực phẩm có tính axit như nho, cam, chanh... dễ kích thích đường ruột, không có lợi cho việc hấp thụ và tiêu hóa ở đường ruột, làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả cà rốt và các thực phẩm khác.
Tóm lại, trước khi kết hợp cà rốt với bất cứ thực phẩm nào, bạn nên tìm hiểu chúng rõ ràng để cân bằng chất dinh dưỡng, bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.
Tố Như
(Tổng hợp)
